Шоколад становится предметом роскоши

Во время новогодних праздников многие могут обнаружить в шоколадных конфетах “ненастоящее” какао, предупреждает CNBC.

Нестабильность на рынке, проблемы этики и экологичности привели к тому, что некоторые производители шоколада отказались от какао в пользу альтернативных ингредиентов, что вызвало разговоры о том, что какао-бобы вскоре могут стать “роскошью” для потребителей.

Плохие условия ведения сельского хозяйства в Гане и Кот-д'Ивуаре - ведущих мировых производителях какао - в последние годы привели к снижению урожайности сельскохозяйственных культур. В результате произошел скачок цен на какао. После того, как к концу прошлого года фьючерсы на какао выросли до рекордно высокой отметки в более чем 12 000 долларов в течение 2025 года они упали более чем на 50% на фоне предварительных признаков восстановления урожая.

Волатильность цен привела к тому, что предприятия отрасли оказались в напряжении, и в итоге это отразилось на потребительских товарах: по данным Circana и Бюро статистики труда США, цены на шоколад выросли на 30% за год до октября.

Поскольку производители сталкиваются с такой непредсказуемостью, некоторые из них решают сократить свое присутствие на рынке какао, меняя состав ингредиентов. И теперь многие продукты на рынке могут иметь маркировку “со вкусом шоколада”. Данный ингредиент кондитеры по всему миру заменяют рожковым деревом (кэробом), тыквенными семечками и нутом.

“Я верю, что альтернативный шоколад заменит этот большой рынок, в то время как [полностью шоколадные батончики] будут все больше и больше становиться предметом роскоши”, - говорят участники опроса CNBC.