Растущий спрос на мясо, выращенное в лабораторных условиях.
У него много названий — культурный, окультуренный, чистый и безжалостный, и это лишь некоторые из них. Но как бы это ни называлось, мясо, выращенное в лабораторных условиях, безусловно, вызвало любопытство инвесторов. Что вызвало всплеск их интереса: в июне Министерство сельского хозяйства США (USDA) дало двум компаниям разрешение продавать курицу, созданную наукой, в магазинах и ресторанах США.
При поддержке FDA фирмы, о которых идет речь, Good Meat и Upside Foods наращивают производство.
Ни минутой раньше, говорят защитники окружающей среды. На долю традиционных источников мяса приходится почти 60 процентов выбросов парниковых газов, вызываемых производством продуктов питания, а также значительный вклад в обезлесение и нехватку воды.
Напротив, у мяса, выращенного на устойчивой основе, углеродный след может быть на 92 процента ниже, чем у говядины, на 17 процентов ниже, чем у курицы, и на 52 процента ниже, чем у свинины. Тем временем активисты по защите животных приветствуют прорывы в области лабораторного мяса за их потенциал положить конец скотобойням и нечеловеческим условиям содержания в свинарниках и загонах.
Краткий обзор лабораторного белка
Прежде чем мы продолжим, давайте развеем представления о франкенбифе, представив в высшей степени упрощенное представление о культивированном мясе. По сути, ученые на пищевых фабриках откармливают и выращивают образцы клеток, скажем, свиней и коров, пока клетки не превратятся в знакомую нам разновидность свинины или мяса для бургеров. Одобрение национальных регулирующих органов означает, что полученная пища признана готовой к употреблению человеком. Но эти органы будут продолжать внимательно следить за результатами.
Гонка на мясной рынок
Итак, что же это значит для инвесторов? Усиленное ожидание. Консалтинговая фирма McKinsey, например, заявила, что мясная промышленность на основе клеток может принести 30 миллиардов долларов к 2030 году. А другие эксперты в этой области говорят, что к 2040 году около 60 процентов всего мяса может быть произведено в лабораторных условиях. Соответственно, в 2020 году в отрасль пришло почти 100 стартапов, по сравнению всего с четырьмя в 2016 году — и эти новички привлекли более 1,2 миллиарда долларов от энтузиастов и знаменитостей, таких как Леонардо Ди Каприо. Со своей стороны, еще 40 фирм готовятся предоставить поддержку и инструменты, необходимые этим предприятиям для вывода своих товаров на рынок.
Признание рисков
Тем не менее, некоторые наблюдатели проявляют осторожность. Во-первых, выращивание мяса на фабрике обходится дорого. Приготовление первого бургера, выращенного в лаборатории, произведенного в 2013 году, обошлось более чем в 300 000 долларов - это не совсем те цены, которые предлагает McDonald's. С тех пор, по словам McKinsey, производственные затраты снизились на 99 процентов, но цены все еще могут
Источник nasdaq.com, автоматический перевод