Литературный конкурс. Сердитые выдумки
Кризис, так или иначе, присутствует всегда. То одного не хватает, то другого. То хлеб по карточкам, то очередь за колбасой; то кроме томатного сока в трехлитровых банках, в магазинах ничего нет, то после увольнения приходится с жирного "Маасдама" переходить на скромный "Костромской". Такова жизнь.
Даже те, кто в политику и экономику не углубляется, в силу юности или равнодушия, всегда чувствуют общемировую обстановку в прямом смысле слова своим нутром - за обеденным столом. Моя семья не исключение. Бабушки и дедушки, родители и я с братьями учились жить в предлагаемых обстоятельствах: и во время застоя, и в перестройку, и в суровые 90-е, и в непростые нулевые. И во все эти времена семья умела радоваться, отмечать праздники, угощать гостей и самим вкусно есть.
Недаром, "Голь на выдумки хитра" - любимая поговорка одного из дедушек, а "Дешево и сердито" - бессменная присказка моей мамы. Расскажу несколько эпизодов про вот эти самые "сердитые выдумки".
Бытует у нас в семье среди мужской ее половины рецепт одного супа. Называется он... Хм, слово-то неприличное... Давайте, изменив пару букв, назовем эту похлебку "Заедулиха", с ударением на "у". От слова "заесть", очевидно. А еще важно отметить позитивные и почти хвалебные интонации в этом слове: блюдо в итоге получается отменное!
Рецепт его прост: для начала надо остаться без женщин и детей. И без денег. Это всё - обязательные условия. Такое с нашими мужчинами случалось нечасто, но все же - то командировка, то всех в отпуск отправил, а сам остался, то в лесной сторожке на охоте сидишь (охота, опять же, - отличный способ пропитания, им не брезговали мужчины в нашей семье) - прецеденты бывали, иначе говоря. Когда первые и ключевые условия сошлись, как звезды в ясном небе, голод неминуемо подступит. Он подступит в любом случае - но, когда ты один, особенно остро и тоскливо. Встречать его нужно заедулихой.
Готовится она из подручных материалов. Прямо на дне большой кастрюли (чтобы сэкономить чистую сковородку) обжариваются на любом масле овощи, какие только найдутся - засохшая головка чеснока или лука, морковь, свекла или помидор - все вместе или что-то одно. Сюда же можно добавить консервы любого состава - рыбные, мясные, овощные, остатки любой колбасы или сосисок - все это не важно, доверьтесь проведению и жизненным обстоятельствам, что есть, то и добавляйте. Есть грибы? Добавляйте грибы! Томатная паста? Идеально! Даже мука подойдет, честное слово. Пикантности добавит.
Минут через 10-15 зажарку надо залить кипятком и бросить туда для наполнения что угодно из нижеперечисленного - мелко порубленный картофель, вермишель, гречку, рис, перловку или любую другую крупу - и это тоже не важно, был бы объем. Ну и чтобы совсем не было скучно - добавить туда перец, соль, лавровый лист - такие вещи есть у всех, надо лишь поскрести по сусекам. А когда это все покипит и побурлит, насыпать туда сухарей или порезанного кубиками хлеба и присыпать укропом. Укроп, это все знают, - лучшая приправа на все времена. Чего только стоит вареная картошечка с солью, посыпанная щедро укропчиком, которую продавали на перроне бабульки на всем пути до курортного Туапсе. Казалось бы, блюдо - проще не придумаешь, а сколько приятных воспоминаний! Но вернемся к нашему "деликатесу". Важное уточнение - готовить его надо много, чтобы хватило минимум на три дня. А иначе это уже не заедулиха, а не пойми что. Жюльен какой-то.
К обильной и долгоиграющей заедулихе у наших мужчин особое отношение - трепетное, благодарное. Вот приходишь с работы, уставший, думаешь, чем бы скрасить свое одиночество и вдруг вспоминаешь, что с позавчера в холодильнике томится заедулиха. Ждет тебя и только хорошеет день ото дня. И сразу понимаешь: жизнь продолжается, голодным не останешься и можно налить себе полную тарелку и забыть на несколько минут все тяготы минувшего дня.
Вот такой вот антикризисный рецепт. Есть и еще один. Это уже мамин.
В девяностые жили мы почти у Полярного круга и днем с огнем фруктов в наших краях было не сыскать. Мандарины мы видели раз в год 31-го декабря, а про сливы и персики даже речи не было. Самый вездесущий и доступный фрукт был для нас - яблоко. Было их всегда вдоволь, и мама кормила нас ими чуть ли не каждый день. Просто так их есть надоедало и тогда она шла на ухищрения - то шарлотку заведет, то печеные яблоки, то яблочное пюре сделает, то яблоки со сметаной и сахаром. А еще придумала она простой, но дивный рецепт - чай с яблоками. Заваривается крепкий черный чай, крупнолистовой, душистый. Туда добавляется сахар - на любителя, а потом в заварник или уже в чашку крупно, со шкуркой вместе крошится яблоко. Вкус получается у этого чая невероятный. Пряный, кисло-сладкий. Всей семьей мы пили его на полдник и угощали этим необычным напитком гостей - всем нравилось.
Таких вот рецептов в моей семье и среди наших друзей и знакомцев наберется немало. Чего стоит знаменитый салат "Мимоза" из рыбных консервов, придуманный кем-то в советские времена, или хлеб с маслом, посыпанный сахаром, - главный сэндвич из родительского детства. Вся эта гастрономическая "голь", хитрая на выдумки, находчивая, никаким кризисам не поддающаяся, и составляет нашу семейную кулинарную историю. И, пожалуй, мы не одни такие.
