Эксперты отмечают рост разнообразия и оздоровление структуры продуктовой корзины россиян

Рост потребления в России и оздоровление его структуры отметили аналитики РСХБ. Основные тренды рынка продовольствия в 2022 году представил Центр отраслевой экспертизы Россельхозбанка.

Согласно оценке РСХБ, потребление продукции животноводства продолжит расти. Россияне уже потребляют рекордное количество мяса (77 кг на душу населения в год). В этом году потребление может вырасти еще на 1-2 кг за счет прироста производства свинины, прогнозируют аналитики.

Эксперты также обращают внимание на изменение структуры, пропорций содержимого "мясной корзины" в сторону более сбалансированного потребления. Так, перестала быть экзотикой индюшатина. Растет потребление прочих немассовых видов птицы: мяса уток, цесарок, гусей, перепелов. Запускаются крупные проекты по убою и промышленной переработке баранины. В результате роста потребления "новых" видов мяса доля традиционных курятины, свинины, говядины опустилась ниже 90%.

На рынке молочных продуктов также продолжается стабильный рост, который в этом году может продолжить динамику последних лет по увеличению на 1%. Главным драйвером аналитикам РСХБ видится рост потребления сыра и сливочного масла. По итогам года прогнозное потребление молокопродукции достигнет 243 кг.

Потребление овощей остается на стабильно высоком уровне за счет роста производства в теплицах по всей стране, в том числе в удаленных регионах Зауралья и Дальнего Востока. В 1 квартале по отношению к аналогичному периоду прошлого года производство выросло примерно на 5%. По оценке экспертов Россельхозбанка, эта динамика может сохраниться и по итогам текущего года. Рост производства тепличных овощей означает, что потребление овощей становится, в целом, более равномерным, без резких снижений в зимние месяцы. Всего россияне съедают в год 107-108 кг овощей, что примерно соответствует или даже превышает уровень потребления в большинстве стран ЕС.

"Производители овощей запускают и наращивают производство новых сортов томатов, огурцов, салатов для стимулирования потребления. Ожидается освоение тепличного выращивания перца, баклажанов, садовой земляники", - отмечено в исследовании РСХБ.

Потребление фруктов может достичь 64 кг. Доля импорта в потреблении остается высокой за счет присутствия цитрусовых фруктов и бананов, что является объективным ответом на невозможность массового их выращивания в российском климате. После введения продовольственного эмбарго в 2014 году фрукты завозятся из дружественных или нейтральных стран (Турция, Эквадор, Азербайджан, Южная Африка, Египет).

В целом продовольственный рынок становится все более насыщенным, отмечают в РСХБ. Все больше подотраслей переходят в зрелую стадию развития, растет потребление традиционных локальных продуктов.